4 cách dễ dàng để điều chỉnh rượu trong Home Brew

Vì nồng độ cồn trong bia thành phẩm của bạn là kết quả trực tiếp của lượng đường bạn bắt đầu, và lượng đường là kết quả trực tiếp của món nghiền của bạn, hãy bắt đầu ở đó nếu bạn muốn tinker với nồng độ cồn trong bia đã hoàn thành của bạn. Dưới đây là một số cách để bắt đầu thực hiện việc này, từ dễ nhất đến khó nhất:

Thêm đường lên men thêm: Bạn có thể tăng cường rượu bằng cách thêm vào một số đường lên men thêm, như chiết xuất mạch nha, xi-rô candi của Bỉ, hoặc thậm chí mật ong. Hãy cẩn thận - chỉ cần một chút có thể tăng cường rượu bằng một chút! Ngoài ra, hãy lưu ý rằng các loại đường này sẽ thêm hương vị riêng của chúng vào bia.

Điều chỉnh xay của hạt của bạn: Nó dễ dàng hơn để trích xuất đường từ hạt nếu chúng được nghiền mịn hơn. Hãy cẩn thận nghiền chúng quá mịn và làm bột - bạn sẽ kết thúc với một mash dày, dính đó là rất khó khăn để sparge. (Tuy nhiên, tôi sẽ không thực sự đề nghị nghiền hạt ít tinh để giảm mức độ cồn, bạn có thể bắt đầu hy sinh rất nhiều hương vị.)

Tăng hoặc giảm lượng malt cơ bản: Bạn có thể dễ dàng xác định mạch nha cơ sở vì nó bao gồm phần lớn các loại ngũ cốc trong công thức của bạn. Mạch nha này là nơi mà hầu hết các loại đường của bạn sẽ đến từ đó, do đó bằng cách tăng hoặc giảm lượng đường từ 4 đến 8 ounce, bạn có thể tăng hoặc giảm đáng kể lượng cồn trong bia mà không ảnh hưởng đến nhân vật tổng thể của bia.
Điều chỉnh nhiệt độ nghiền: Một hỗn hợp ấm (154 ° F đến 158 ° F) sẽ cung cấp cho bạn ít rượu hơn và nhiều hơn nữa trong số những loại đường không được đáp ứng này. Một mash tầm trung (148 ° F đến 153 ° F) sẽ cung cấp cho bạn một sự cân bằng tốt của các loại đường lên men và nonfermentable. Một mash mát (143 ° F đến 147 ° F) sẽ cung cấp cho bạn đường lên men nhiều hơn và do đó rượu nhiều hơn một chút.